Suppenfleisch
Als Suppenfleisch bezeichnet man Fleisch, das vornehmlich zur Zubereitung von Suppen verwendet wird. Diese Flesichstücke haben einen hohen Anteil an Aromen und langkettigen Eiweißen, dem Kollagen.
Für Suppenfleisch wird vorwiegend langfaseriges Rindfleisch verwendet.
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