FAQ
Hier beantworten wir Fragen zur Rinderzucht, der artgerechter Haltung von Rindern und alles was wichtig ist für ein gutes Stück Rindfleisch. Denn Beef ist unser Bissness.
Marmorierung beim Rindfleisch ?
Bei Wagyu- Fleisch ist die Marmorierung durch die Gene bestimmt.
Ein Netzwerk von Fett verläuft durch das gesamte Fleisch. Dadurch bleibt es beim Braten sehr zart und es wird viel Geschmack abgegeben.
Während des Bratens schmelzen diese Fette und bilden eine ölartige Schicht um das Rindfleisch. Die Marmorierung gibt dem Wagyu- Fleisch eine deutliche Saftigkeit und besitzt einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren.
Auch unsere artgerechte Haltung, das Viehfutter, das Schlachtalter, die stressfreie Schlachtung und die anschließende Fleischreifung bestimmen über die hohe Qualität.
Zuletzt aktualisiert am 25.11.2020 von Gutes vom Hof.