Tafelspitz

Der Tafelspitz oder auch Hüftdeckel wird aus der Keule des Rindes geschnitten und liegt auf der Hüfte auf. Aufgrund der spitz zulaufenden Form trägt das Stück den Namen Tafelspitz. Für das gleichnamige österreichische Gericht wird das Fleisch klassisch in Brühe gekocht und zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten und Meerrettich serviert.

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